Annette Bouvain

Vietnams geheime Snacks: 5 Streetfood-Tipps abseits des Mainstreams

Phở und Bánh Mì kennt inzwischen fast jeder. Doch Vietnams Straßenküchen haben weit mehr zu bieten. Wer bereit ist, abseits der bekannten Wege zu kosten, wird mit spannenden Aromen und überraschenden Kombinationen belohnt. Für kulinarisch Neugierige lohnt sich ein zweiter Blick – oder besser gesagt: ein zweiter Biss.

Bánh Xèo – wenn es zischt und knuspert

Kleine Banh Xeo herzhafte Crepes mit Garnelen und Schweinebauch in Vietnam Bánh Xèo bedeutet so viel wie „zischender Pfannkuchen“. Der Name kommt vom Geräusch, das entsteht, wenn der dünne Reisteig in die heiße Pfanne trifft. Gefüllt wird die goldgelbe Köstlichkeit meist mit Schweinefleisch, Garnelen und Sprossen. Frische Kräuter und ein Salatblatt machen das Rollen leicht – einfach eintunken in die würzige Fischsauce und genießen. Besonders beliebt ist Bánh Xèo in Hội An, Huế und im Mekong-Delta.

Bò lá lốt – Rind im Betelblatt

Würzig mariniertes Rindfleisch, eingerollt in aromatische Betelblätter und über Holzkohle gegrillt – das ist Bò lá lốt. Das Gericht besticht durch sein rauchiges Aroma und die ungewöhnliche Kombination von Fleisch und Blattwürze. Serviert wird es häufig mit Reisnudeln, frischem Gemüse und Dips. Eine Spezialität, die in Ho-Chi-Minh-Stadt auf vielen kleinen Plastikstühlen am Straßenrand zu finden ist – oft ganz unscheinbar und doch ein Geschmackshighlight.

Chè – süß, bunt, überraschend

Desserts in Vietnam - Chè — #author#Van Trang Ho auf Pexels#/author#Desserts in Vietnam – Chè

Chè ist ein Überbegriff für eine Vielzahl süßer Suppen, Puddings und Getränke. Mal warm, mal kalt, mit Bohnen, Früchten, Tapioka oder sogar Mais. Die Kombinationen sind vielfältig – ebenso wie die Konsistenzen. Was auf den ersten Blick ungewöhnlich erscheint, entfaltet am Gaumen eine angenehme Mischung aus Süße, Textur und Frische. In Hà Nội und Huế lohnt sich ein Abstecher zu den Chè-Ständen – oft werden dort familiengeführte Rezepte seit Generationen weitergegeben.

Mehr als Essen – ein Fenster zur Kultur

Diese Gerichte sind nicht nur lecker, sie erzählen auch Geschichten: vom Alltag der Menschen, von regionalen Unterschieden und von Traditionen, die sich über Generationen erhalten haben. Für Reisende ist es eine Einladung, Vietnam durch den Magen zu entdecken – authentisch, lebendig und oft überraschend anders.